Соль — природный минерал, его добывают из недр земли либо выпаривают из воды. Запасы соли признаны практически неисчерпаемыми, это объясняет низкую цену на этот минерал сегодня. Ориентировочная цена соли составляет 15 долларов за одну тонну.
Но несколько веков назад все было наоборот. Соль являлась показателем богатства: ею расплачивались вместо денег, ее берегли, экономили.
Однако, в 1960-е годы натуропаты Г.Шелтон и П.Брэгг пришли к выводу, что соль — это «белая смерть». Согласно этой теории, употребление соли способствует появлению гипертонии, ишемической болезни сердца, ожирения и прочих серьезных недугов.
Соль состоит из таких компонентов, как натрий и хлор. Натрий относится к самым востребованным элементам для организма человека. Он входит в состав таких физиологических жидкостей, как кровь, желчь, женское грудное молоко, лимфа, пищеварительный сок, обеспечивает стабильность давления. Важен для работы нервных окончаний и передачи нервных импульсов.
Хлор поддерживает постоянство объема жидкостей в организме, участвует в процессе расщепления жиров, необходим для образования желудочного сока, выведения из организма мочевины, способствует формированию костной ткани.
Учеными определен уровень суточной потребности организма в соли — 10-15 г. Нужно помнить, что при физических нагрузках потребность соли увеличивается за счет активизации потоотделения.
Поскольку с натуральными продуктами соли в организм поступает недостаточное количество, пищу необходимо досаливать. При приготовлении пищи полезно использовать морскую и йодированную соль, ведь они содержат, помимо натрия и хлора, дополнительные минералы.
Учитывая пользу, нужно знать меру в употреблении соли. При наличии сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний рекомендуется ограничить употребление соли. В некоторых случаях полезна бессолевая диета.
Нужно помнить, что в питании, как и в других сферах жизни, крайности и излишества приводят к возникновению проблем, поэтому важно соблюдать меру во всем.
